做法:春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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