做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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