做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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