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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。