做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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