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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。