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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。