做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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