做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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