做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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