做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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