做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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