做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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