做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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