做法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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