做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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