做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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