做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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