做法(fa):春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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