做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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