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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。