做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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