做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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