做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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