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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。