做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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