做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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