做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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