做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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