做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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