做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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