做法:春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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