做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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