做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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