做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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