做(zuo)法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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