做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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