做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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