做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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