做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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