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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。