做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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