做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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