做法:春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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