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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。