做法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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