做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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