做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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