做法:春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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