做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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